Dom Pérignon er blandt de vine, jeg har fået ofte i festligt lag, og sjældent har den levet op til forventningerne.
Sidst jeg smagte 2008, var i 2023, hvor den virkelig var lukket og slet ikke klar. De seneste tre år har udviklet vinen til et niveau, jeg ikke havde forudset. Den er dyb, har smørnoter, modne æbler og virker åben. Det passer også med, at anmelderne har drikkevindue fra 2025 til 2040, som vi nu befinder os i.
På næsen er der modne æbler, smør og let citrus.
Lidt om vinen: Dom Pérignon er Moët & Chandons prestige-cuvée, opkaldt efter munken der ifølge husets egen historie var den første til at mestre mousserende vin i Champagne. 2008 er udråbt til at være blandt de allerstørste årgange nogensinde, ofte sammenlignet med den legendariske 2002. Blendet er en balance mellem Pinot Noir og Chardonnay, og vinen har ligget lang tid på gæren før degorgering, hvilket giver den dybde og kompleksitet til at lagre i årtier. Anmelderne peger på et drikkevindue fra 2025 til 2040, og vi er nu lige trådt ind i det.
