Frankrig

Meursault er og vil altid være en favorit herfra! Denne er klassisk, fadpræget og tyk. Smagen er stadig frisk og livlig, men giver en del fad og vanilje samt krudt. På næsen: vanilje og tændstikskrudt. Lidt om vinen: Bouchard Aîné & Fils har siden 1750 været en af Bourgognes store negociant-huse, og deres Meursault er en klassisk appellation communale fra Côte de Beaune. Vinen er 100% Chardonnay, dyrket på de karakteristiske Comblanchien-kalkstensjorde som gør Meursault til en af verdens bedste hvidvinskommuner. Efter maceration og fermentering over flere uger med daglig omrøring, gennemgår vinen naturlig malolaktisk konvertering, hvilket giver den bløde, cremede karakter. 2022-årgangen er varm og solrig, hvilket giver vin med god frugtfylde og en smuk balance mellem fedme og friskhed. ...

Årets terrassevasker v2. Mange elsker Sauvignon Blanc for dens evne til at lave en pivfrisk og sprød vin, samtidigt med at der er lidt aromatisk fra druerne. Her er der tale om præcis det. En pivfrisk vin, der smager skønt af Sauvignon Blanc! Lidt om vinen: La Campagne Sauvignon Blanc Colombard er en IGP-hvidvin fra Côtes de Gascogne i Sydfrankrig. Blendet af Sauvignon Blanc og Colombard giver en aromatisk, frisk og sprød vin med noter af citrus, stikkelsbær, passionsfrugt og et strejf af nyslået græs. 2025-årgangen holder 11% alkohol og er lavet til at drikkes ung og kølig. Perfekt til en solrig dag på terrassen. ...

En dejlig burgunder, der allerede viser tegn på at have lagret et par år, men på den gode måde. Farven er let alderet, stadig lys, sådan som en ældre pinot skal være. Næsen byder på jordbær, mineralske noter, tjære og skovbund. Klassisk Pommard-terroir med den der kødfulde, jordbundne karakter, som området er kendt for. Der er både dybde og elegance. Balancen er god, længden er lang, intensiteten og kompleksiteten ligger i den mellemhøje ende. Det er en vin med pondus og finesse på samme tid. ...

Det her er en af de champagner, man ikke glemmer. Ponsons “Barbaries” 2016 er en Blanc de Blancs Premier Cru, og den rammer noget helt særligt. Næsen er noget af det dybeste og længste, jeg har oplevet. Intens marcipan, ristet hø og en mild lakridstone, der bare bliver ved med at udfolde sig i glasset. I munden har den en virkelig god balance. Længden er mellemlang, intensiteten middel, og kompleksiteten ligeså, men det er slet ikke fordi vinen mangler noget. Tværtimod. Den er så ren og fokuseret i sin stil, at den ikke har brug for at være vild og lagdelt på alle parametre. Det her er elegance i sin pureste form. ...

Champagne hos Snow skuffer sjældent. Især når man har anbefalet vinen. Moët er for mængden kendt fra natklubber og promenadeservering, men de få ved godt, at Moët er mere. Moët Grand Vintage fra 2016 smager af noget, der bør koste mere end 500 kr. Det er i min optik noget af det bedste, man kan få til prisen! Den smager af modne æbler, og den repræsenterer virkelig god champagne. Lidt om vinen: Den 77. vintage fra Moët & Chandon. Blendet er 48% Chardonnay, 34% Pinot Noir og 18% Pinot Meunier, altså en Chardonnay-domineret champagne. Den har ligget 6 år på gæren før degorgering, hvilket giver dybde og kompleksitet. 2016 var et turbulent år i Champagne med ustabilt vejr, men resultatet er overraskende harmonisk. “The serenity after the storm”, som husets kældermester beskriver det. ...