Syrah

Da jeg skulle hente lidt ekstra vin i dag, faldt jeg over en vin jeg ikke har set tidligere — en Cornas fra 2006. Cornas er 100% Syrah fra det nordlige Rhône. Den var sat ned fra 50 euro til 30 euro. Lidt af et sats at købe 20 år gammel vin, men her må det siges at have betalt sig! Vinen er virkelig frisk, og da min kone smagte den, sagde hun at farven var gammel, men smagen og duften var frisk. Det kan jeg kun give hende ret i. ...

Da min bror og jeg kørte Cabris tyndt efter rotisserie-kyllinger i går aftes, faldt vi over en øde vinbutik, hvor der sad tre levemænd og nød et glas rødvin. Jeg spurgte hvad de drak, og de sagde Châteauneuf. Jeg måtte smage og endte med at tage en flaske med. Generelt har jeg aldrig været tiltrukket af Neuf, jeg synes det bliver lidt for varmt og tungt, og er ellers mere vild med de lettere vine nordpå eller de billigere Côtes. Denne har en del at byde på. De fortalte at det var et af de mest kendte familie-huse fra Rhône, men det forestiller jeg mig at de fleste vinsælgere siger. ...

Da jeg i dag faldt over en række skønne vine hos et par franske vinkøbmænd, fik jeg lyst til at tage dem med hjem, lægge dem i kælderen og nyde dem med mine venner på et senere tidspunkt, men så slog det mig: god vin skal drikkes. Denne vin er legendarisk fra Tom Bove, som bl.a. er kendt for at have startet vinhuset Miraval, som senere blev købt af Brangelina. Guy da Nine produceres kun i topårgange og er Toms prestigevin. Den er lavet af Syrah- og Cabernet Sauvignon-druer dyrket på ler- og kalkstensjord. Druerne høstes i hånden i kurve på 35 kg. De adskilles fra klaserne og gæres derefter ved en kontrolleret temperatur på 28-30 °C. Bærmen omrøres to gange dagligt. Efter gæringen får vinen en kort maceration, inden druerne presses, hvorefter den malolaktiske gæring finder sted. Den færdige vin lagres på franske egetræsfade i et år. ...