Dom Pérignon er blandt de vine, jeg har fået ofte i festligt lag, og sjældent har den levet op til forventningerne. Sidst jeg smagte 2008, var i 2023, hvor den virkelig var lukket og slet ikke klar. De seneste tre år har udviklet vinen til et niveau, jeg ikke havde forudset. Den er dyb, har smørnoter, modne æbler og virker åben. Det passer også med, at anmelderne har drikkevindue fra 2025 til 2040, som vi nu befinder os i. ...
Efter vores smagning og køb af Châteauneuf spurgte jeg dem hvad det bedste de havde til 30 euro var. Her spurgte de hvad vi skulle spise: rotisserie-kylling, og de anbefalede Beaune. Jeg nuppede den og nu smager vi på det! Jeg kender ikke huset, men fra etiketten kan jeg afsløre at det både er bio-certificeret og Tue-Boeuf. Tue-Boeuf betyder at det tidligere har været en af Kongens fortrukne. En konge værdig, er det også mig værdig. Fra den lette årgang 2021, og denne er bestemt let. ...
En dejlig burgunder, der allerede viser tegn på at have lagret et par år, men på den gode måde. Farven er let alderet, stadig lys, sådan som en ældre pinot skal være. Næsen byder på jordbær, mineralske noter, tjære og skovbund. Klassisk Pommard-terroir med den der kødfulde, jordbundne karakter, som området er kendt for. Der er både dybde og elegance. Balancen er god, længden er lang, intensiteten og kompleksiteten ligger i den mellemhøje ende. Det er en vin med pondus og finesse på samme tid. ...
Champagne hos Snow skuffer sjældent. Især når man har anbefalet vinen. Moët er for mængden kendt fra natklubber og promenadeservering, men de få ved godt, at Moët er mere. Moët Grand Vintage fra 2016 smager af noget, der bør koste mere end 500 kr. Det er i min optik noget af det bedste, man kan få til prisen! Den smager af modne æbler, og den repræsenterer virkelig god champagne. Lidt om vinen: Den 77. vintage fra Moët & Chandon. Blendet er 48% Chardonnay, 34% Pinot Noir og 18% Pinot Meunier, altså en Chardonnay-domineret champagne. Den har ligget 6 år på gæren før degorgering, hvilket giver dybde og kompleksitet. 2016 var et turbulent år i Champagne med ustabilt vejr, men resultatet er overraskende harmonisk. “The serenity after the storm”, som husets kældermester beskriver det. ...